【記者 陳家珍/台北 報導】為了讓消費者瞭解台灣香蕉及全株加工加值產品之推廣利用,台灣香蕉策略聯盟舉辦香蕉加工加值產品推廣記者會,活動中除了介紹琳瑯滿目之黃蕉及綠蕉加工品之外,綠蕉料理亦是走入消費者生活的一大’蕉’點,期待經由此 讓香蕉相關加工產品暨料理飄香台灣及世界各角落。
香蕉是世界上繼水稻、小麥與玉米後之第四大宗作物,全世界生產量達 1.2 億公噸以上,亞洲為主要產區,占 6 成 5 總產量;其中,74% 為鮮食香蕉,大蕉及煮食蕉占 26%。臺灣栽培面積約 1.5 萬公頃,年產 量約 35 萬公噸,99%以上內銷,外銷約占 1%。香蕉生產過程中,偶因大量種植造成供過於求,亦常因颱風豪雨等因素造成 B、C 級蕉增加。 為解決此問題,加工成為一提高附加價值之方法。
5、60 年代,香蕉加工品只有 1 種黑褐色的黃香蕉乾,鮮少有高品質黃蕉及綠蕉加工品上市;綠蕉的 GI 值僅 30,並有豐富的膳食纖維及抗性澱粉,對於想控制體重的國民是最好的選擇;而成熟黃香蕉的 GI 值可達 60,含豐富的營養,可以迅速補充能量,對於運動選手是不可或缺的水果。
近年來,台灣香蕉策略聯盟在農業部及農糧署之指導及經費支持下,許多黃蕉及綠蕉加工產品問世,如黃蕉加工品-脆片、香蕉沙其瑪、磅蛋糕、奶昔及冰淇淋等;綠蕉加工品-綠蕉粉、綠蕉薯條、綠蕉脆片、蕉拌麵、綠蕉蘿蔔糕及普羅大眾喜食之綠蕉貢丸、香腸、綠蕉起司球及八寶丸等,琳瑯滿目之產品如雨後春筍般出現,對於消費者而言,增加許多健康美味產品新選擇。
此外,台灣香蕉研究所推出小巧可愛,蕉果酸甜可口之「三尺蕉」, 可作為觀賞及食用兼具之盆栽新選擇。該所推廣之香蕉葉及研發香蕉假 莖纖維利用亦是目前農業剩餘物循環利用之好素材,在東南亞餐廳風氣 盛行之台灣,香蕉葉已成為料理不可或缺之靈魂配角;而香蕉假莖纖維 目前已成為繼鳳梨纖維之後最有潛力之農業副產品。
期待透過主辦單位精心策劃之活動,讓消費者瞭解台灣香蕉加工加 值產品利用及附加價值提高,創造消費者及農民雙贏之局面。
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報新聞原始網址:香蕉加工加值產品多元化 美味健康新〝蕉〞點 健康美味新選擇