台灣咖啡奪最高分 Coffee Review認證 阿里山日曬豆最優

圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)
圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)

【記者荷芳/ 台北報導】

擁有咖啡界的米其林指南之稱,國際咖啡權威評鑑機構Coffee Review,生豆評比出爐,台灣咖啡生豆首度拿下最高分殊榮。阿里山產區的宇辰咖啡莊園日曬處理,獲得目前評鑑最高的94分。另外。台灣新社產區的日曬處理咖啡,也獲得92分的高分,高於許多知名產區,如巴拿馬博魁地、衣索比亞耶加雪菲、夏威夷可納、牙買加藍山等,甚至優於許多頂級的藝伎品種咖啡。

每年的Coffee Review,有來自多國以及各產區的咖啡生豆樣品,這次台灣咖啡,由豆生農業科技公司製作,透過精緻處理技術,將阿里山生產的SL34品種咖啡,製作成高品質的咖啡生豆。根據Coffee Review評測,咖啡有著黑莓、百里香、可可豆、香草莢的調性,平衡及圓潤的酸及圓滑如糖漿般口感,並且有著杏仁木香氣的尾韻。

豆生農業科技主理人王人傑表示,咖啡種植與製作的專業分工是全球咖啡產業的趨勢。咖啡果實在採收後,還需要挑選、發酵以及乾燥,才能製作成咖啡生豆。透過精密專業的製作技術方能將咖啡的品質最佳化。豆生農業科技扮演咖啡製作者的角色,協助咖啡農提高咖啡價值、並作為買家的採購窗口,訂製高品質的咖啡生豆。

(國際咖啡評鑑機構Coffee Review是國際咖啡第三方品質評鑑機構,提供精品咖啡產品的品質鑑定與評論。)

圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)
圖:台灣咖啡阿里山日曬豆最優。(圖/業者提供)

「Coffee Review╱咖啡評鑑」,是全世界第一個將咖啡評分系統,利用類似葡萄酒百分制進行評比,為國際公認權威性評鑑組織。生豆品質與烘焙技術為「Coffee Review」評鑑重點,除單一生豆品質外,也加入綜合配方評分,烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念有很大影響。 「Coffee Review」主要藉由五項指標評斷咖啡豆優劣,為香氣、餘韻、醇厚、風味及含奶搭配,評鑑分數100分為滿分,獲得90分以上代表咖啡豆風味「優秀傑出且顯著」。


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